Больше 4 с половиной миллионов сайгаков насчитывается сегодня в Казахстане. За год их численность выросла более чем на 700 тысяч. Для регулирования популяции в этом году разрешили отстрел до 580 тысяч животных. Но мясо, как оказалось, сложно продать. После первоначального интереса покупателей спрос снизился. А на перерабатывающих предприятиях скопились запасы. Куда девать тонны сайгачатины, узнавала корреспондент 31 канала.
Необычный продукт по доступной цене сначала привлек внимание казахстанцев. Но интерес к сайгачатине быстро угас. Переработчики столкнулись с трудностями сбыта, а запасы мяса накапливаются. В минторговли говорят, провели переговоры с крупными торговыми сетями, супермаркетами и представителями рынков, чтобы сделать продукцию доступнее для покупателей и расширить каналы её реализации.
КРИСТИНА КРЕМЕР, заместитель председателя комитета торговли МТИ РК:
- Каждому торговому объекту были доведены рекомендации по рассмотрению возможности включения мяса сайгака в ассортимент, который реализуется на торговых площадках. Также мы предоставили торговым объектам перечень мясоперерабатывающих предприятий, где можно данное мясо приобрести.
Сейчас сайгачатину можно купить сразу в нескольких регионах страны, в том числе в Атырауской, Актюбинской, Мангистауской, Кызылординской и Западно-Казахстанской областях. Стоимость килограмма от полутора до двух с половиной тысяч тенге. Но низкая цена не сделала продукт массовым. По мнению экспертов, сайгачатине сложно конкурировать с привычными видами мяса, в том числе из-за особенностей приготовления.
КИРИЛЛ ПАВЛОВ, аграрный аналитик:
- Помимо стоимости самого мяса, есть еще стоимость энергозатраты на его приготовление. И если там на курицу 20-30 минут достаточно варки, то здесь трех часов мало будет. И соответственно, люди тоже умеют считать эти затраты плюсом риски, огромные ветеринарные риски, которые несет с собой это мясо. И вот нужно очень много долго обрабатывать, чтобы обезопасить себя.
Ещё одна причина слабого спроса - недостаточная осведомлённость покупателей. Потребители мало знают о её вкусовых качествах и способах приготовления.
АРМАН БАЙГАНОВ, финансовый советник R-FINANCЕ:
- Она более диетическая. Как к дичи относится диетическое мясо, оно более специфическое если хорошо прорекламировать среди населения и показать то, что тем более, стоимость намного ниже думаю, будет спросом пользоваться.
Помимо розничной торговли, одним из возможных направлений сбыта называют государственные учреждения. Но решения о закупках должны принимать профильные ведомства. В минторгосли отмечают, что пока расширяют продажи через магазины и рынки. И тогда, возможно, сайгачатина со временем приживется у казахстанцев на столах.