Открытые витрины ларьков уже пестрят арбузами и дынями. Пока случаев отравлений такой продукцией в карагандинском регионе не зарегистрировано, однако санитарные врачи напоминают: безопасность зависит не только от качества самого плода, но и от того, где и как его продают. На что обратить внимание при покупке, корреспонденту ekaraganda.kz рассказал глава Департамента санитарно-эпидемиологического контроля Карагандинской области Юрий Залыгин.
Несмотря на то, что арбузы и дыни сегодня можно встретить на прилавках практически круглый год, летом начинается их настоящий сезон. Такие бахчевые культуры богаты калием, кальцием, натрием, железом, витамином С и клетчаткой, поэтому давно стали одним из самых популярных летних лакомств. При этом глава департамента подчёркивает, что опасность чаще всего представляет не сам продукт, а условия его хранения и продажи.
«По итогам первого полугодия 2026 года эпидемиологическая ситуация в Карагандинской области остаётся стабильной. Случаев групповых пищевых отравлений, связанных с употреблением сезонной продукции, не зафиксировано. Вместе с тем летом ежегодно отмечаются отдельные случаи кишечных инфекций, которые в основном связаны с несоблюдением правил личной гигиены и нарушением условий хранения продукции», – отметил Юрий Залыгин.
Покупать арбузы и дыни, добавил он, лучше только в официальных торговых точках, где соблюдаются санитарные требования. Реализация бахчевых вдоль трасс, с автомобилей или в других несанкционированных местах увеличивает риск приобрести небезопасную продукцию.
«Если арбузы и дыни хранятся без охлаждения, находятся под открытым небом, подвергаются воздействию пыли, продаются под прямыми солнечными лучами или с ними постоянно контактируют грязными руками, риск размножения болезнетворных бактерий заметно возрастает», – объясняет Юрий Залыгин.
Особое внимание глава ведомстве советует уделять уже разрезанным плодам.
«Нарезанные арбузы и дыни содержат много влаги и сахаров, поэтому становятся благоприятной средой для бактерий. Такая продукция может стать причиной пищевого отравления или кишечной инфекции», – предупреждает санврач.
Перед покупкой важно внимательно осмотреть плод. Поводом отказаться от покупки могут стать трещины, вмятины, размягчённые участки кожуры, следы подтекания сока или другие повреждения. Через них бактерии легче проникают внутрь мякоти.
Ещё один важный показатель – запах. Спелые арбузы и дыни обладают лёгким сладковатым ароматом. Если ощущается кислый или забродивший запах, либо заметно газообразование – плод уже испорчен.
После покупки бахчевые тоже важно хранить правильно. Целый арбуз можно оставить в прохладном затенённом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. А вот разрезанные арбузы и дыни нужно сразу убрать в холодильник, закрыв срез пищевой плёнкой. Кроме того, их не рекомендуют хранить рядом с продуктами с резким запахом, поскольку мякоть быстро впитывает посторонние ароматы.
Если подытожить, вот основные правила безопасной покупки бахчевых культур:
— приобретать арбузы и дыни только на рынках и торговых объектах, где соблюдаются санитарные условия хранения и реализации;
— не покупать бахчевые вдоль трасс, с автомобилей и в местах стихийной торговли;
— обращать внимание, защищено ли место продажи от солнца и дождя, а продукция хранится на специальных поддонах или стеллажах;
— продавец должен иметь документы, подтверждающие качество, безопасность и происхождение продукции;
— лучше покупать арбуз или дыню целиком: любые надрезы значительно повышают риск бактериального загрязнения;
— продавец должен работать в чистой спецодежде и иметь действующий медицинский допуск.
Перед употреблением рекомендуют тщательно вымыть арбуз или дыню прохладной проточной водой, а затем дополнительно ополоснуть кипячёной водой.