Декабрь, как правило, заканчивается корпоративами, торжествами в кафе и ресторанах, а также встречами в кругу семьи и друзей. С этим растёт и риск пищевых отравлений – как при посещении заведений, так и дома. Какие меры помогут избежать проблем со здоровьем в праздники, корреспонденту ekaraganda.kz поведал глава Департамента санитарно-эпидемиологического контроля Карагандинской области Юрий Залыгин.
В преддверии праздников спрос на услуги кафе и ресторанов возрастает, как и на доставку готовых блюд. Особенно популярны суши, роллы и мясные блюда – их заказывают и на дом, и в заведениях общепита. А на домашнем праздничном столе появляются салаты, деликатесы, кремово-кондитерские изделия, домашние консервы. Именно в этот период особенно важно соблюдать меры профилактики, поскольку нарушение санитарных норм на любом этапе – от покупки продуктов до их употребления – заметно повышает риск пищевых отравлений.
Поэтому, к примеру, если вы отравились в кафе или ресторане, важно, прежде всего, иметь доказательную базу – а именно чек, подтверждающий посещение конкретного заведения, а также перечень заказанных блюд.
«Заниматься самолечением ни в коем случае нельзя. Нужно сразу обратиться за медпомощью, чтобы зафиксировать факт и установить диагноз. После этого сотрудники санитарной службы в ходе эпидрасследования будут устанавливать все обстоятельства. Также можно обратиться с подтверждающими документами в территориальный орган департамента санэпидконтроля, которые работают во всех городах и районах области. Специалисты проведут проверку и отработают обращение», – пояснил Юрий Залыгин.
Профилактика, подчёркивает Юрий Залыгин, сводится к строгому соблюдению санитарных и технологических правил при заготовке, транспортировке, хранении и приготовлении пищи, а также к соблюдению правил личной гигиены. И делится, как снизить риск пищевых отравлений в праздники.
При выборе продуктов и формировании праздничного стола стоит придерживаться простых правил.
«Пищевую продукцию лучше приобретать только в установленных местах розничной торговли и при наличии документов, подтверждающих её соответствие требованиям безопасности. Не стоит покупать продукты неизвестного происхождения, без информации о составе, дате изготовления, сроках годности и условиях хранения, а также продукцию домашнего изготовления. Обращайте внимание на соблюдение условий хранения, указанных производителем, отдавайте предпочтение продуктам в фасованном и упакованном виде – это касается хлебобулочных, кондитерских и других изделий», – делится Юрий Залыгин.
Салаты, блюда из рубленого мяса и рыбы, студень и заливное в домашних условиях спикер рекомендует готовить в небольших количествах, чтобы не хранить остатки дольше суток. Наиболее опасными считаются многокомпонентные салаты, особенно с майонезом: срок их хранения в заправленном виде составляет не более трёх часов. В группе повышенного риска также – кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса и студень.
«Не стоит смешивать свежеприготовленную пищу с остатками предыдущего дня. Если блюда всё же остались, их лучше подвергнуть термической обработке – прокипятить или прожарить. Если покупаете готовую пищу в магазине, важно обращать внимание на время приготовления, условия хранения и срок реализации. И, конечно, готовя горячие и холодные блюда дома, нужно строго соблюдать правила личной и производственной гигиены», – напоминает Юрий Залыгин.
Отдельно специалисты обращают внимание на употребление алкоголя. Чтобы избежать интоксикации, не следует пить много спиртного и на голодный желудок, как и покупать продукцию неизвестного происхождения. Кроме того, не рекомендуется употреблять фрукты, в том числе цитрусовые, в больших количествах: они могут спровоцировать аллергические реакции.
Фото автора