Технологии производства бескостных полуфабрикатов – пельменей, мясного фарша, мясных консервов обучились карагандинские мясопроизводители.
В Карагандинской области завершились обучающие семинары по агрокомпетенции. Четыре месяца аграрии региона постигали тонкости ведения бизнеса в растениеводстве, животноводстве и учились новым технологиям переработки натуральной продукции. Всего курсы прослушали более 500 фермеров.
Один из завершающих семинаров был посвящен переработке мяса. Возможностям глубокой переработки с учетом экономической эффективности и требованиям при организации убоя, разделки, хранения продукции обучали опытные эксперты. Не всем известно, что наличие специализированного транспорта, мест предубойной выдержки скота и оснащенность современными холодильными оборудованием является обязательной частью в перерабатывающих предприятиях, говорят лекторы.
Обучение представляет собой не набор скучных лекций, а живое обсуждение темы практиками. Все фермеры – опытные животноводы и растениеводы, и каждому из них есть чем поделиться с коллегами.
«После теоретического вступления, мы почти сразу переходим к обсуждению – а как это делается на вашем хозяйстве? После разъяснения новых технологий, переносимся на практическую плоскость и перемещаемся «в поле». К примеру, семинар «Эффективность перерабатывающей предприятий с учетом глубокой переработки мяса» прошел на базе ТОО «Арай kz».
Предприятие осуществляет закуп и убой КРС, МРС, лошадей, производит мясную продукцию по стандартам «Халял». Работает производственная линия последнего поколения, где имеются все виды необходимого специального автотранспорта и холодильного оборудования. Годовая производственная мощность комплекса – 276 тонн мяса говядины, около 200 тонн баранины, 580 тыс. штук консервы и 20 тонн разновидности полуфабрикатов. И еще одна причина, почему площадкой выбран «Арай kz» - предприятие является участником программы «Экспортный потенциал мяса КРС». И именно здесь мы смогли продемонстрировать участникам семинара все технологии», - рассказал Серик Туменов, приглашенный эксперт.
Серик Туменов и лектор Ермек Абильмажинов дали подробные консультации аграриям о наращивании производства и привлечении поставщиков сырья, используя законодательные нормы и акты.