Инновации в барном бизнесе: автоматизация, крафтовые напитки, безалкогольные тренды
7 Апреля, 2025
Барная индустрия стремительно меняется. Гости становятся требовательнее, технологии — умнее, а конкуренция — жестче. Чтобы оставаться на плаву, заведения должны внедрять инновации. Современные бары автоматизируют свою работу, делают ставку на крафтовые напитки и предлагают безалкогольные альтернативы. Давайте разберемся, как это работает на практике.
Автоматизация в барном бизнесе
Технологии экономят время, повышают качество сервиса и делают процесс заказа более удобным для гостей.
Автоматизированные кассы ускоряют расчёты и минимизируют ошибки. А QR-меню позволяют гостям делать заказ прямо со смартфона. После внедрения QR-кодов с меню скорость обслуживания вырастает в среднем на 20-30%. Возможность заранее заказать напиток или оплатить счёт в приложении экономит время посетителей и избавляет от очередей.
Благодаря автоматизации бары могут анализировать предпочтения клиентов и предлагать персонализированные бонусы и программы лояльности.
Роботы-бармены и автоматические дозаторы? Это не фантастика. В некоторых заведениях напитки готовят роботы! Они не ошибаются в рецептах и не перерасходуют ингредиенты. Например, роботизированный бар в Лас-Вегасе может смешивать до 120 коктейлей в час. Не исключено, что в близком будущем эти инновационные решения начнут появлятся и в Казахстане.
Крафтовые напитки и их популярность
Гости хотят необычных вкусов и локальных брендов. Бары отвечают на запрос крафтовыми позициями.
● Крафтовое пиво
Малые пивоварни предлагают уникальные сорта с местными ингредиентами. Например, некоторые бары делают ставку на авторские IPA и стауты, приглашают местных пивоваров на презентации и дегустации.
● Авторские коктейли
Коктейльные карты превращаются в произведения искусства. Бармены экспериментируют с инфузиями, специями и подачей.
● Локальные дистилляты
Всё больше заведений работают с локальными джинами, виски и ромами. Это подчёркивает аутентичность и привлекает любителей эксклюзива.
Важно не просто добавить крафтовые позиции, но и рассказать гостям их историю. Дегустации, мастер-классы и рекомендации барменов помогают создать особую атмосферу в заведении и привлекают новых гостей
.
Безалкогольные тренды
Тренд на осознанное потребление меняет барную культуру. Все больше людей выбирают безалкогольные напитки.
● Моктейли (безалкогольные коктейли)
В Америке набирают популярность собер-бары, так называемые «трезвые бары», моктейли родились тоже здесь. «Мнимые коктейли» постепенно завоевывают барную индустрию во всем мире. Это уже далеко не только безалкогольное мохито, а сложные многосоставные напитки.
● Альтернативные напитки
Безалкогольное пиво, вина, сидры — их популярность тоже растет. А ещё в моде комбуча, матча-латте и кефирные коктейли.
● ЗОЖ и функциональные напитки
Гости ищут не просто вкус, а пользу. Бары предлагают коктейли с витаминными добавками и суперфудами.
Заключение
Барная индустрия продолжает эволюционировать, и заведения, которые готовы адаптироваться к новым трендам, получают конкурентное преимущество. Автоматизация помогает оптимизировать бизнес-процессы, крафтовые напитки создают уникальное предложение, а безалкогольные тренды привлекают новую аудиторию.
Хотите повысить уровень сервиса и эффективнее управлять заведением? Узнайте больше о приложении для баров и пабов от Poster. Внедряя инновации, можно не только удерживать существующих клиентов, но и привлекать новых, обеспечивая стабильный рост бизнеса.
На правах PR
