Какие помидоры выбрать для салата и консервации
24 Декабря, 2022
Каждый сорт томатов обладает своими характеристиками и особенностями. Именно они определяют предпочтительный способ потребление овощей: салаты, цельная засолка, консервированные соки, пасты. Правильный выбор позволит в полной мере насладиться вкусом и текстурой плодов
Кроме того, заранее зная о назначении сортов, будет проще решить, какие посадить в огороде. После этого достаточно будет заказать на странице
https://zeldom.kz/semena-ovoschey/tomat/ семена помидор, соответствующих вашим требованиям. Их можно забрать по адресу г. Шымкент, ул. Гагарина, 74 Б или получить с доставкой в любом городе Казахстана.
Помидоры для консервации
Томаты, которые вы собираетесь консервировать, должны обладать несколькими характеристиками.
Небольшой размер. Плоды должны легко проходить в горлышко банки. Желательно, чтобы размер был примерно одинаковым — так помидоры равномерно пропитаются рассолом.
Удобная форма. Слегка вытянутые томаты укладываются в банки с меньшим количеством промежутков. Однако для цельной засолки можно использовать любые небольшие помидоры.
Плотная кожица. Она не должна лопаться при контакте с горячим рассолом.
Характерная текстура. Стенка плода должна быть плотной, толстой, чтобы после тепловой обработки помидоры сохранили привлекательную форму. Компактные внутренние камеры и мелкие семена также будут преимуществом: при поедании плодов из них не будет брызгать рассол, а семечки не станут слишком твердыми.
Дружное созревание. Если вы самостоятельно выращиваете томаты, выбирайте такие, что отдают основной урожай в короткий промежуток времени. Так не придется растягивать период заготовок.
Лежкость. Иногда возможность заняться консервацией появляется не сразу после сбора урожая. Выбирайте томаты, которые способны достаточно долго храниться.
Для цельной засолки и приготовления соусов, соков, лечо подходят одни и те же сорта — с высоким содержанием сухого вещества. Такие овощи дают насыщенный вкус, но для использования в свежих салатах могут показаться слишком жесткими. Оптимальными для консервации вариантами являются «Бенито F1», «Пьетраросса F1», «Торквей F1», «Хайпил F1», «Рио Гранде F1», «Юпитер F1», «Адванс F1», «Дино F1».
Салатные томаты
Свежие салаты из домашних овощей — одна из радостей летнего сезона. Здесь важны яркий сладковатый вкус и нежная текстура. При выборе можно руководствоваться несколькими дополнительными критериями.
Толстая мягкая стенка. Мясистые томаты обладают нежным многогранным вкусом, поэтому хорошо подходят для салатов. Но если важна форма плодов, лучше использовать черри любых сортов — они плотные, но не твердые.
Тонкая кожица. Идеальные столовые плоды имеют практически незаметную при поедании оболочку.
Отсутствие жестких прожилок, белого стержня. Вам не придется измельчать помидор, чтобы избавиться от твердых и просто безвкусных частей.
Растянутая отдача урожая. Выращивая томаты на собственном участке, выбирайте виды, которые созревают постепенно. В этом случае наслаждаться блюдами с помидорами можно целый сезон, не боясь «завала».
Признанными лидерами среди столовых разновидностей остаются: «Генерал F1», «Мариана F1», «Аттия F1», «Бычье сердце», «Черный принц».
Универсальные сорта
Если вы выбираете посевной материал, но не можете заранее определиться, сколько каких разновидностей томатов посадить, можно остановиться на универсальных сортах. Например, «Денсер F1», «UG B169 F1», «Дино F1», «Супер Сет F1», «Индио F1» и т.д. Они обладают прекрасным вкусом, упругостью, одновременно имеют небольшой размер, сохраняют форму при термообработке. При этом рекомендуется скомбинировать разные по скорости созревания помидоры, чтобы сделать сезон домашних овощей максимально длительным.
